ما هي سيكولوجية تصميم قائمة الطعام؟

تتمثّل سيكولوجية تصميم قائمة الطعام في الدراسة التي تعتمدها المطاعم، بناءً على مبادئ في علم النفس إضافة إلى تصميم المنيو بطريقة تؤثر على نفسية الزبون.

يكون ذلك بناءً على دراسات ولس عبثيًا، ويشتمل ذلك على نظرية الألوان، وتأثيرها على الإنسان. وكذلك اختيار الزوايا واقتناء الكلمات المؤثرة بعناية، وكل ذلك يحقق هدف مطعمك في زيادة المبيعات.

العوامل المؤثرة على نفسية العميل عند تصميم قائمة الطعام:

العوامل التي تؤثر على سيكولوجية العميل لجعله يفضل شراء أصناف معينة مثلا، أو تفضيل مطعمك على مطاعم أخرى:

تأثير الألوان في تصميم قائمة الطعام

تؤثر الألوان الموجودة في المنيو على ما تطلبه. بحيث يشير اللون الأخضر إلى أنّ الطعام طازج. والبرتقالي يحفز الشهية أكثر. واللون الأصفر لون الفرح ويستخدم للفت الإنتباه للعَشاء. كما يشجع اللون الأحمر على اتخاذ إجراء ويقنعك بشراء الوجبات ذات هوامش الربح الأعلى.

المثلث الذهبي في تصميم قائمة الطعام

عندما تنظر إلى قائمة الطعام، عادة ما تنظر إلى الوسط أولاً قبل الانتقال إلى الزاوية اليمنى العليا، ثم في النهاية إلى أعلى اليسار. وقد أطلق على هذا اسم “المثلث الذهبي”، وستجد في هذه االزوايا الثلاثة الأطباق ذات السعر المرتفع عن غيرها…

تغذية وتحفيز الخيال

تولي المطاعم اهتمامًا وثيقًا بكيفية كتابة وصف كل وجبة. لا يمكن أن تكون الأوصاف مثل “أفضل برجر في العالم” – صحيحة، وسيتجاهلها رواد المطعم. ومع ذلك فإن الصفات الجذابة، مثل: “صنع باليد” أو “طبيعي أو منزلي”، ستغذي الخيال أكثر…

التخطيط اللاواعي

أنت تطلب غالبًا وبشكل لا شعوري أعلى عنصرين في كل قسم من أقسام المنيو. لذلك يميل أصحاب المطاعم إلى سرد الأطباق ذات الهامش الأعلى أولاً. ومع ذلك، يميل البعض إلى اختيار الخيار السفلي. لذلك عادةً ما يكون العنصر الأخير في كل قسم هو ثالث طبق في المطعم من حيث التكلفة.

إزالة رمز العملة

إن إزالة علامات العملة من القائمة لإبعاد التركيز عن تكلفة الأطباق فكرة مجدية. وكتابة الأسعار بالحروف أيضًا يمكن أن تشجع هذه الحيلة على إنفاق ما يصل إلى 30% أكثر.

التحكّم بالتكلفة

بغض النظر عن مدى إغراء كل طبق. لا يزال رواد المطعم يأخذون السعر في الحسبان. وتستخدم المطاعم هذا لمصلحتها. وعلى سبيل المثال: تجعلك وجبة بسعر 40.95 ريالًا تشعر أنك حصلت على صفقة جيدة. وتميل المطاعم والمقاهي إلى استخدام الأرقام التقريبية، مما يضيف جوًا من الرقي الأنيق.

الخيارات المحدودة

قد تبدو قوائم الطعام الطويلة مغرية لتوفير أصناف أكثر. لكن ذلك ليس في صالح المطعم.

السرد القصصي

لا يختلف اثنان على أهمية وتأثير السرد القصصي على القارئ والمتلقي. لذلك تستخدم أكبر المطاعم السرد القصصي لوصف أطباقها ذات هامش الربح الأعلى لزيادة مبيعاتها.

خامات فخمة عند تصميم قائمة الطعام

تميل المطاعم الفاخرة والفخمة إلى استخدام ورق فخمة وذو جودة عالية، حتى إذا لمسها العميل واستشعر جودة وفخامة المادة التي صنعت منها. فإنّ ذلك يوصل إليه رسالة بأنّ المطعم فاخر وأطباقه أيضًا بنفس المستوى. وهكذا تكون اللعبة على مستوى حاسة اللمس.

استخدم الإحساس بالندرة

لا يحب العميل أن يفوّت على نفسه أي شيء وهذا بشكل عام. لذلك فإن إتاحة طبق لفترة محددة يجعله يجرّبه في زيارته ولا يؤجله. وهذا يتيح لك توفير أطباق ذات جودة وتكلفة عالية وتكون متوفرة في مواسم محددة وليس بشكل يومي.

قاعدة المعاملة بالمثل

يميل الإنسان إلى مكافئة الآخر حين يقدّم له شيئًا مجانيًا. ويمكن استخدام هذا بتوفير مقبلات مجانية أو مشروبات. وهذا سيجعل العميل يطلب وجبة إضافية لمكافئتك على عطاءك وسخاءك معه وهذا يؤثر بشكل إيجابي على مبيعاتك مع الوقت.